Regionalne rarytasy

Treść

Gospodarze z rejonu Sokółki (woj. podlaskie) dążą do przywrócenia uznania dla walorów smakowych i zdrowotnych produkowanego przez nich "Sera suszonego podlaskiego" lub inaczej "sokólskiego". Przez wiele lat ten regionalny specjał był prawie zapomniany, jednak niedawno przywrócono jego domową produkcję i wpisano na listę produktów regionalnych. Tradycyjny suszony sokólski ser ma ponaddwustuletnią tradycję. By powstał, trzeba niby niewiele, bo tylko mleka i soli, jednak w jakich proporcjach i w jaki sposób go przyrządzić, aby zadowolił podniebienie największego smakosza, to wiedzą tylko nieliczni producenci z okolic Sokółki. Sokólski ser to jeden z wielu tradycyjnych przysmaków Podlasia. Ten region, obok Mazowsza oraz Warmii i Mazur, zaprezentuje dorobek swojej lokalnej kuchni podczas już czwartych targów "Polskie Smaki", jakie dzisiaj rozpoczynają się na terenie Praskiej Giełdy Spożywczej w Ząbkach. Na wystawie będzie można zobaczyć i skosztować wypiekane tradycyjnymi metodami chleby i ciasta, przyrządzane wedle starych receptur mięsa i wędliny, miody, napoje czy też wyroby mleczne. AB "Nasz Dziennik" 2008-06-11

Autor: wa